Đài Loan rất chú trọng trong việc cân bằng giữa các nguyên liệu và gia vị, cho nên các món ăn đều ít dầu mỡ hơn so các món Trung Hoa, cũng không quá đậm vị như các món Hongkong. Ẩm thực xứ Đài tạo cho ta cảm giác thanh vị và tinh tế hơn, đảm bảo sẽ làm hài lòng bất kỳ vị thực khách khó tính nào.